疫情尚未結束，危機仍然四伏。繼零售業(yè)之后，全球餐飲業(yè)同樣不可避免地陷入“關店潮”。

8月伊始，COSTA陸續(xù)撤離了在青島的全部門店，有些原本正在裝修的門店，也已更換別的品牌。此外，北京地區(qū)的COSTA門店也關閉不少，石景山萬達店、方莊時代廣場店都已顯示“暫停營業(yè)”。而星巴克則更早的意識到危機，在今年6月的股東信中就曾宣布，未來18個月內(nèi)永久關閉美洲的約400家經(jīng)營門店，并將本年計劃開設的新店數(shù)量削減一半，減至300家左右。不僅僅是咖啡行業(yè)，全球連鎖餐飲企業(yè)都相繼宣布了裁員、關店、亦或是破產(chǎn)。美國300家必勝客計劃永久關閉，吉野家將關閉國內(nèi)外150家門店，麥當勞將在今年關閉約200家美國門店，漢堡王永久關閉5%至10%的門店。而這些數(shù)字可能只是“冰山一角”，全球餐飲業(yè)的“關店潮”和“失業(yè)潮”，恐怕才剛剛開始。

與百貨業(yè)、零售商“自救”方式一致，為了盡快度過疫情危機，很多餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上外賣業(yè)務，希望能夠抵御行業(yè)寒冬。海底撈、呷哺呷哺等都在疫情期間發(fā)力外賣渠道，售賣多樣化的外賣套餐及菜品原材料。而必勝客在4月和5月之間是少有的銷售增長的餐飲企業(yè)之一，這就歸功于較高的網(wǎng)絡及外賣銷售。從某種角度來說，疫情也大大刺激了美國的外賣業(yè)務。一組數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月底，美國外賣市場的總規(guī)模同比去年翻了一倍，預計年底將超過265億美元；外賣用戶數(shù)也將突破1億大關，美國有望成為繼中國之后的全球第二大外賣市場。盡管如此，仍有分析指出，必勝客雖因線上和外賣銷量大增，但這仍無法挽回必勝客近年來在美國的銷量頹勢。

疫情讓很多全球的餐飲企業(yè)苦于成本、租金、員工工資等營運壓力，無奈之下唯有選擇戰(zhàn)略收縮，甚至是關店止損、申請破產(chǎn)來斷尾求生，希望短暫性過渡后，能激發(fā)更多的力量。正如快餐業(yè)巨頭麥當勞首席執(zhí)行官克里斯·肯普欽斯基在一份聲明中所述，對于餐飲業(yè)來說，更多的挑戰(zhàn)還在后面。