相信大家或多或少都聽過一些食物相克的說法，什么土豆和雞蛋一起吃會中毒，水果和蝦一起吃會引起砒霜中毒之類的。但是，請謹(jǐn)記，拋開劑量談毒性，只能是危言聳聽。

11月24日，央視再次辟謠民間流傳的所謂食物相克的說法。在2018年的315晚會上，央視就已經(jīng)對食物相克問題展開調(diào)查并提出消費(fèi)預(yù)警。

而早在1935年，我國科學(xué)家、中國營養(yǎng)學(xué)會創(chuàng)始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對所謂“相克食物”中，選擇了當(dāng)時(shí)最為流行的14組食物，包括蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜，還有螃蟹和柿子等，分別開展了人體實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果無論人還是動(dòng)物，一切正常。

很多謠言正是利用了大家的知識盲區(qū)和對健康的重視，才把食物相克謠言變成漁利工具。其實(shí)很多謠言并非有科學(xué)依據(jù)，反而過度關(guān)注食物相克，會影響我們攝入食物的多樣性。

例如之前我們提到的水果和蝦一起吃會引起砒霜中毒，專家表示，成年人砒霜的經(jīng)口致死量約為100~300mg，按最低的100mg計(jì)算，其中含有砷元素75mg，要想達(dá)到這個(gè)量，需要一次吃下300斤蝦。

土豆和雞蛋一起吃會中毒更是沒有科學(xué)道理，用雞蛋和土豆做成的土豆雞蛋餅，兩者搭配既有雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白，又有土豆提供的細(xì)膩淀粉和膳食纖維等，富含營養(yǎng)還健康。

螃蟹和柿子同食并不會導(dǎo)致腹瀉，其實(shí)柿子中含有鞣酸，螃蟹富含蛋白質(zhì)，兩種物質(zhì)之間會相互影響，但在人體內(nèi)是否產(chǎn)生反應(yīng)并未確切。螃蟹這種富含蛋白質(zhì)的食物很容易變質(zhì)、細(xì)菌繁殖并腹瀉，這與柿子無關(guān)。

看到央視的澄清，希望大家不再危言聳聽，當(dāng)然也不能掉以輕心，不確定的食物在吃之前可以上網(wǎng)搜索一下~